Nutrición

MARINAR LAS CARNES DISMINUYE COMPUESTOS CANCERIGENOS

Un estudio llevado a cabo en la Universidad de Kanzas, en Estados Unidos, encontró que sazonar o marinar las carnes (pollo, cerdo, pavo, pescados, res) con especias y hierbas ricas en antioxidantes reduce la formación de aminas heterocíclicas (HCAs) aproximadamente en un 80%. Estas aminas son compuestos cancerígenos y muta génicos que se encuentran en los pescados y carnes cocinadas, y un exceso puede ser perjudicial para la salud.

Este estudio publicado en el Journal of Food Science menciona que marinar las carnes y pescados con ingredientes tales como: vino, vinagre, jugo de limón, jugos de frutas o vegetales y/o aceite de oliva también reduce la formación o elimina las HCAs. Sin embargo, el método de cocción también influye en este proceso. Por ejemplo, cocinar las carnes a la barbacoa (BBQ), freírlas y o dorarlas en “broil” aumenta la producción de HCAs, mientras que hervir, guisar, asar, saltear, cocinar a la plancha o en el horno disminuye esos compuestos.

El grupo de investigadores probaron varios sazonadores comerciales que contienen distintas hierbas tales como: albahaca, menta, romero, salvia, orégano, tomillo y mejorana. La mayoría de estas hierbas son ricas en acido carnósico, carnosol y ácido rosmerínico, con alto poder antioxidante.

Recordemos que los antioxidantes disminuyen la formación de radicales libres, y por ende disminuyen el riesgo de cáncer.

Se observo que el numero de HCAs disminuyo en un 87% cuando se empleo el sazonador comercial a base de tomillo y romero. Sin embargo los demás sazonadores a base de orégano, tomillo, albahaca o perejil también mostraron un efecto reductor.

Otro estudio mostro que marinar el pollo (1hora antes de cocinarlo) con un sazonador que contiene hierbas, vinagre de cidra, jugo de limón y aceite de oliva disminuyo las HCAs de un 92 a 99%.

Recomendaciones:

*Marinar las carnes por lo menos 1 hora antes de cocinarlas. Puede utilizar sazonadores comerciales bajos en sodio y azúcar o sino vino, vinagre, aceite de oliva, hiervas, etc.

*Cocinar la carne en el microondas 1 minuto antes de cocinarla en el BBQ. Esto elimina las HCAs de la carne y el jugo que sale debe ser eliminado. Se pueden eliminar las HCas has en un 95%.

*Reduzca la temperatura dándole vuelta a las carnes varias veces sobre la parrilla. Se recomienda no cocinar las carnes totalmente. Utilice un termómetro y cocine el pollo hasta un que alcance una temperatura de 165 a 180F; la carne molida cerdo y cordero a 160 a 170F; cortes de carne de res o asados a 145 a160F.

*Cuando las grasas o el aderezo de las carnes cae sobre las llamas del BBQ se crean llamas que contribuyen con la formación HCAs y crean otros compuestos cancerígenos que se pegan a la superficie de las carnes. Puede cortar algunas áreas grasosas antes de colocar las carnes sobre le BBQ.

*En el caso de los vegetales, no hay problema con las HCAs, sin embargo se recomienda que no se quemen.

A.Alvarado, Clínica de Nutrición von Saalfeld.

Tecnología

30 AÑOS DEL COMPUTADOR PERSONAL

Su aparición cambio la forma DE TRABAJAR, ESTUDIAR, ENTRETENERSE, COMUNICAR Y HACER NEGOCIOS.

AGOSTO 1981

Sale al mercado el IBM PC 5150 el primer computador personal de la historia. Tenia un procesador Intel 8088, 16KB de memoria, unidad de disquete y una pantalla en blanco y negro de 11.5 pulgadas. US$1.565 costaba un IBM PC que, en la actualidad correspondería a un valor de US$7.564.

ENERO 1982

MicroPro presenta WordStar para DOS-PC, el primer procesador de texto para computadores personales.

NOVIEMBRE 1982

Compaq presenta el primer PC portátil Compaq Portable. Pesaba 12.7 kilogramos y tenia una pantalla en blanco y negro de 9 pulgadas. US$2.995 costaba el Compaq Portable en 1982.

ENERO 1983

Aparece Lotus 1-2-3, la primera hoja de calculo para computadores personales.precursora de Excel.

La revista Time designa al computador personal como su “Personaje del año”. En esa ocasión cambio su titular por “Maquina del año”.

SEPTIEMBRE 1983

Satellite Software presenta WordPERFECT, el primer procesador grafico de texto. Un para de semanas después Microsoft responde con el lanzamiento de Word 1.0

AGOSTO 1984

Apple presenta el Macintosh, un equipo compacto con una pantalla de 9 pulgadas, 128 KB de memoria y unidad de disquete de 3.5 pulgadas. La empresa comienza a llamar “Mac” a sus computadores.

NOVIEMBRE 1985

Microsoft presenta el sistema operativo Windows 1.0. Hasta ese momento los PC utilizaban DOS.

Comienzan a venderse las primeras unidades de CD-ROM.

AÑO 1991

El finlandes Linus Torvalds desarrolla Linux, que permitiría gestionar programas empresariales en PC tradicionales.

Apple lanza sus equipos PowerBook. Hasta hoy, los portátiles siguen teniendo sus mismas claves ergonómicas.

El centro europeo de investigación CERN presenta la Word Wide Web (WWW). Internet se convierte en un medio grafico y abierto para todo mundo.

AÑO 1994

David Filo y Jerry Yang, estudiantes de la Universidad de Stanford, crean Yahoo!

AGOSTO 1995

Bill Gates, presidente de Microsoft, presenta Windows 95.

AÑO 1997

Comienzan a venderse los primeros equipos de DVD-ROM en Estados Unidos. Estos reemplazarian eventuialmente los CD-ROM.

AGOSTO 1998

Steve Jobs, que había sido despedido de Apple en 1985, realiza su regreso triunfal con los equipos iMac. Estos computadores tenían disco duro de 4GB, 32MB de RAM y pantalla de 15 pulgadas. Muchos expertos crticaron que no tuviera unidad de disquete.

SEPTIEMBRE 1998

Sergey Brin y Larry Page crean Google, un nuevo motor de búsqueda en internet.

MAYO 2000

EI ILOVEYOU se convierte en el virus de computadores mas prolífico. En menos de un mes infecto a mas de 50 millones de PC en todo el mundo.

OCTUBRE 2001

Microsoft presenta Windows XP, el sistema operativo mas exitoso de la historia.

ENERO 2002

Hewlwtt-Packard adquiere el fabricante de computadores personales Compaq, por US$25.000 millones.

FEBRERO 2004

Mark Zuckerberg desarrolla Facebook, que con el tiempo se convertiría en la mayor red social existente.

AÑO 2005

IBM vende su división de computadores personales a la empresa china Lenovo por US$1.750 millones.

MARZO 2006

Comienza a funcionar Twitter. Nace el microblogging: entregar opiniones en 140 caracteres.

MAYO 2006

Aparece el programa “un portátil para cada niño”, con le objetivo de crear un computador personal por lo menos de US$100. Surge el concepto de netbook¹.

JUNIO 2007

Apple presenta el iPhone, un teléfono inteligente que lleva la practicidad y diseño de los computadores hasta los dispositivos móviles.

AÑO 2008

Google presenta el sistema operativo Androit, dirigido a dispositivos móviles.

AÑO 2009

Surgen los computadores Ultralivianos que aprovechan los recursos en línea con componentes de última generación.

ABRIL 2010

Steve Jobs presenta el iPad, la primera tableta digital en tener éxito comercial, gracias a su facilidad de uso y a la gran cantidad de aplicaciones disponibles. US$499 fue el valor de un iPad básico.

Habitos de Consumo Saludables

LA BIBLIA DE LA SALUD

Kantar Worldpanel¹ realizo el estudio mas completo sobre habitos de consumo saludables en America Latina. Estos son sus resultados.

Para 79% de los latinoamericanos, lo mas importante en la vida es la salud. Tanto asi, que a mas de la mitad de la población le gusta estar en forma y uno de cada cuatro dice tener buenos habitos. La salud ocupa el tercer lugar en las preocupaciones de los latinoamericanos, solo superada por la inseguridad y el aumento en el costo de la vida.

Así se desprende del más reciente estudio ThinkFit² de la consultora Kantar Worldpanel, que mide mas de 8.100 hogares en 16 ciudades de América Latina. El estudio –que analiza los hábitos de consumo de alimentos saludables y las practicas para cuidar la salud- es una “biblia” de donde se desprenden grandes oportunidades para las marcas.

ESTADISTICAS GENERALES

OPORTUNIDADES PARA LAS MARCAS

EL CASO COLOMBIANO

Colombia esta por encima del promedio de la región en la compra de alimentos fortificados y en la toma de complejos vitamínicos: mientras en Latinoamérica 53% de los encuestados toma alimentos fortificados, en nuestro país es el 63%. En el caso de los complejos vitamínicos es de 27% en la región y en Colombia de 44%.
Colombia es el país donde es mayor el consumo de los healthy snack, con 69%, en tanto el 31% prefiere los yummy snack.

50% de los colombianos asegura tener un buen equilibrio: come bien y hace ejercicio. Esto esta por encima del promedio de la región que llega a 26%. 

45% de los colombianos esta preocupado por su salud y estado físico. Esta cifra es inferior al promedio de la región que se ubica en 49%.

UN NEGOCIO NO TAN LIGHT

9%       PESAN LOS ALIMENTOS SALUDABLES EN LA CANASTA DE ALIMENTOS

US$63 AL AÑO GASTA CADA HOGAR EN PRODUCTOS SALUDABLES

12%     HA SIDO EL CRECIMIENTO DE ESTE SEGMENTO EN DOS AÑOS (MENOR AL RITMO DE LA INDUSTRIA)

48%     MAS CUESTA EN PROMEDIO UN ALIMENTO SALUDABLE VERSUS UNO REGULAR

15%     DE LOS LACTEOS CORRESPONDE A PROPUESTAS SALUDABLES. ES EL SECTOR QUE MAS DESARROLLOS TIENE EN INICIATIVAS HEALTHY

Información Comercial

Cutis S.A. una empresa dedicada a la piel

Cali y el Valle del Cauca se han posicionado como una región donde la industria de la salud y la belleza esta en pleno crecimiento. Esta realidad no es ajena a una empresa caleña, dedicada a la comercialización de productos para el cuidado de la piel. Cutis S.A. es una droguería dermatológica, líder en el mercado del suroccidente colombiano, que gracias a sus buenos resultados planea expandirse a nivel nacional. 

Eduardo Jose Lozano Cruz, gerente general Cutis S.A. explica que la empresa nació hace diez años en Cali para entender el mercado del cuidado de la piel. Por ello, la línea de negocios cubre la comercialización de medicamentos especializados, formulas magistrales, productos dermocosmeticos, ropa y accesorios con protección solar. Pero Cutis S.A. no se dedica únicamente a vender estos productos, asesorar a los clientes es su mayor ventaja. “Ademas del tratamiento que formula el dermatólogo, las asesorías pueden recomendar al paciente productos complementarios, pero siempre respetando el concepto medico”, dice el Gerente General de Cutis S.A. en esta firma caleña, la orientación permanente hacia la satisfacción del cliente y la excelencia en el desempeño de todos los procesos, están siempre enfocados abrindar un excelente servicio y rpductos de calidad. Este continuo mejoramiento permitió que Cutis S.A. fuera calificada este año por el Icontec con la norma ISO 9001:2008. Otro componente de la excelencia en el servicio es contar con laboratorios certificados para la elaboración de las formulas magistrales. “Eso le da a nuestros clientes confianza y respaldo ya que reciben productos de primera calidad preparados en sitios que cumplen con todas las exigencias de la normatividad en salud”, dice Lozano. Adicionalmente, los productos que Cutis vende en sus droguerías dermatológicas pasan por un estricto control de calidad bajo un comité especializado que verifica cada componente de los medicamentos y productos de belleza corroborando que no sean nocivos para la salud de la piel. Hoy tienen mas de 2.500 referencias registradas para la venta en sus tiendas. Igualmente, la empresa se destaca por la alta tecnología de información con la cual se ejecutan los procesos administrativos y comercilaes, los cuales están conectados en red en tiempo real. Todos los procesos, desde la contratación de personal, la codificación de un producto y hasta los indicadores de gestión entre otros están estandarizados, lo que les permite ser eficientes y poder superar las expectativas de sus clientes internos y externos. “No nos quedamos únicamente con la idea de brindar productos para curar. En nuestras tiendas encontraran la asesoría y los productos indicados para mantener una piel bella y sana”, indica Lozano. 

Actualmente, Cutis S.A. cuenta con nueve puntos de atención en el suroccidente colombiano. Estos están ubicados en Tulua, Palmira, Popayan y Cali (en los centros Comerciales Chipichape, Palmetto, Unicentro, Holguines Trade Center, norte y la sede administrativa en el sur). En sus 10 años de servicio, esta cadena de droguerías dermatológicas ha logrado posicionarse como la principal marca en el sector y una de las cadenas especializadas en dermatología mas grandes del país. 

“Estamos convencidos que le importante crecimiento que ha tenido la empresa se debe a todo el equipo de trabajo comprometido con nuestras políticas de calidad, a una acertada planeación estratégica, al compromiso que tenemos con nuestros clientes, al esfuerzo continuo para contar con un personal altamente calificado mediante un programa de capacitación orientado al cliente, productos, motivación al logro entre otros”. 

“Nuestras dermoconsejeras pueden brindar la mejor asesoría para el cuidado diario de la piel en nuestras tiendas” explica su gerente. Por estas razones, desde el año pasado Cutis S.A. logro ubicarse como una de las 500 empresas mas exitosas del Valle del Cauca.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

 “Este año iniciaremos una campaña educativa basada en una cartilla animada enfocada a los niños, para enseñarles a disfrutar del sol con el animo de que aprendan y transmitan el como deben protegerse de una forma segura. No es esconderse de él sino que se puedan hacer actividadesal aire libre pero con la confianza que se tiene cuando se toman las medidas para reducir enfermedades de la piel”, dijo el gerente de Cutis S.A. en cada etapa de la vida, independientemente de la edad, existe la necesidad de que el ser humano cuide su piel, contando siempre con la asesoría y el acompañamiento de un profesional en el tema. Cutis S.A. es el aliado en el cuidado de la piel y un amigo de la ciencia dermatológica.

http://www.cutis.com.co/index.php/